Laporan Final Project - Analisis Inovasi Produk Kue Sus Rasa Jamu Terhadap Minat Beli Mahasiswa di Semarang

Indonesia memiliki warisan budaya yang kaya, salah satunya adalah jamu. Jamu, sebagai ramuan tradisional, telah digunakan secara turun-temurun untuk pengobatan dan pemeliharaan kesehatan. Namun, minat generasi muda, terutama mahasiswa, terhadap jamu mengalami penurunan karena dianggap kuno dan memiliki rasa yang pahit. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan inovasi produk makanan yang menggabungkan jamu dengan kue sus (Choux au Craquelin), sebuah jajanan populer di kalangan mahasiswa. Kota Semarang, yang dikenal sebagai kota jamu, menjadi lokasi penelitian ini. Melalui survei terhadap mahasiswa di Semarang, penelitian ini mengidentifikasi minat konsumsi dan faktor-faktor yang mempengaruhi minat beli terhadap kue sus rasa jamu. Hasil penelitian menunjukkan bahwa meskipun terdapat penurunan minat terhadap jamu, adanya inovasi produk seperti kue sus rasa jamu dapat meningkatkan minat konsumsi dan pembelian di kalangan mahasiswa. Faktor-faktor yang mempengaruhi minat beli meliputi rasa, aroma, manfaat kesehatan, dan kemasan produk. Penelitian ini memberikan kontribusi penting bagi pengembangan kuliner tradisional yang inovatif serta mendorong produsen lokal untuk lebih kreatif dalam menghadirkan produk yang sesuai dengan preferensi konsumen muda. Inovasi ini juga diharapkan dapat melestarikan warisan budaya jamu dengan cara yang lebih menarik dan relevan bagi generasi muda.