Laporan Final Project - Eksplorasi Preferensi Konsumen Terhadap Bahan Lokal dalam Inovasi Masakan Mediterranean, Falafel

Penelitian ini menyajikan hasil dari preferensi konsumen terhadap penggunaan bahan lokal dalam inovasi masakan Mediterania. Penelitian dilakukan untuk mengeksplorasi bagaimana faktor-faktor seperti aspek rasa, tekstur, aroma, dan penampilan mempengaruhi penerimaan konsumen terhadap masakan tersebut. Metode penelitian yang digunakan adalah kuantitatif terhadap sampel konsumen dengan fokus pada penilaian terhadap cita rasa, tekstur, aroma, dan penampilan. Hasil menunjukan bahwa preferensi konsumen terhadap bahan lokal dalam hidangan Mediterania baik dari rasa, tekstur, aroma, dan penampilan sangat berbeda dengan otentik hidangan Mediterania. Implikasi dari temuan ini dapat digunakan untuk mendukung inovasi dalam industri kuliner yang memperhatikan keunikan dan keberlanjutan bahan lokal dalam konteks globaslisasi masakan Mediterani.