Final Project - Pengaruh Pelayanan Chefs Table di Restoran Open Kitchen terhadap Kepuasan Tamu yang Berasal dari Surabaya

Penempatan meja di restoran open kitchen memiliki beberapa cara untuk menarik perhatian tamu, seperti penempatan chef’s table. Chef's table adalah konsep khusus dalam pengalaman bersantap di mana tamu menikmati makanan di meja yang terletak di dapur atau dekat dengan dapur, memungkinkan mereka untuk melihat langsung proses persiapan dan memasak oleh koki. Penelitian ini bertujuan untuk mengukur tingkat kepuasan tamu yang pernah makan di restoran open kitchen berdasarkan posisi duduk mereka, khususnya di chef’s table. Penelitian ini menggunakan teknik pengambilan data melalui kuisioner yang berisi pertanyaan kepada responden. Hasil penelitian menunjukkan bahwa faktorfaktor yang mempengaruhi kepuasan tamu di restoran open kitchen dengan konsep chef’s table secara keseluruhan berdampak cukup besar, dengan mayoritas tamu dari Surabaya merasa puas dan sangat puas.