Laporan Final Project - Pengaruh Varietas Singkong dan Metode Pemasakan Singkong terhadap Sifat Sensori Pada Adonan Pizza

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh varietas singkong dan metode pemasakan terhadap sifat sensori (tekstur, rasa, penampilan, aroma) pada adonan pizza. Selain itu, untuk mengetahui kombinasi metode pemasakan (direbus atau dikukus) dan varietas singkong yang paling disukai dan dapat diterima oleh konsumen. Metode penelitian ini adalah kuantitatif dan sumber data yang digunakan adalah data primer. Uji hedonik dilakukan dengan pemberian sampel kepada panelis dan panelis memberikan penilaian mereka terhadap tingkat kesukaan sampel pada kuisioner yang dibagikan. Berdasarkan hasil data yang didapatkan keempat sampel tidak memiliki perbedaan yang signifikan. Sehingga varietas singkong dan metode pemasakan pemasakan (direbus atau dikukus) tidak mempengaruhi sensori (tekstur, rasa, penampilan, aroma) pada adonan pizza dan dapat diterima oleh konsumen.