Laporan Final Project - Analisis Tingkat Kesukaan Pentol Vegan Berbahan Tepung Kedelai dengan Bumbu Kacang Sebagai Jajanan Alternatif Vegetarian

Pertumbuhan populasi vegetarian di Indonesia mengalami peningkatan signifikan. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji potensi pentol vegan yang terbuat dari tepung kedelai dengan bumbu kacang sebagai jajanan alternatif bagi vegetarian. Penelitian dilaksanakan di Vihara Buddhayana Surabaya pada tanggal 28 Mei 2024. Metode penelitian menggunakan analisis deskriptif melibatkan 25 responden panelis tidak terlatih, dengan pengumpulan data melalui observasi, pengisian kuesioner, dan dokumentasi. Data dianalisis menggunakan uji organoleptik hedonik, dengan responden menilai tingkat kesukaan terhadap aspek warna, rasa, aroma, dan tekstur pentol vegan dan bumbu kacang. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pentol vegan berbahan dasar tepung kedelai mendapat penilaian positif, dengan rata-rata tingkat kesukaan pada aspek warna pentol sebesar 3.44, rasa 3.56, aroma 3.36, dan tekstur 3.36. Sedangkan untuk bumbu kacang, nilai rata-rata adalah warna 4, rasa 4.36, aroma 4.12, dan tekstur 4.04. Hasil ini menunjukkan bahwa tingkat kesukaan pentol vegan dengan bumbu kacang mendapat penilaian yang cukup baik.