Laporan Tugas Akhir "Pengolahan Daging Asap Smokies"

Dalam era modern, terutama pasca pandemi COVID-19, kegiatan usaha daring mengalami peningkatan pesat. Salah satunya adalah usaha virtual kitchen, sebuah konsep makanan dan minuman dimana produsen menjual produk dan mendistribusikan produk melalui kurir atau dibawa pulang.. Tujuan dari usaha tersebut adalah pengembangan dan pengenalan produk olahan daging asap yang jarang ditemui di Surabaya, namun tetap dalam biaya yang terjangkau. Usaha produk yang dihasilkan oleh Smokies, sebagai usaha olahan daging asap adalah, smoked brisket, smoked maranggi brisket, smoked chicken confit, smoked maranggi ayam, dan smoked chicken wing. Produk kemudian dipasarkan dan dijual melalui aplikasi online terkait. Sehingga, konsumen mendapatkan tambahan pengetahuan produk dan produsen mampu mendapatkan data dan memberi produk unik di pasaran yang mampu bertahan lama karena proses pengasapan. Harga Jual produk Smokies adalah berkisar Rp 22.000 hingga Rp 45.000 dan produk dijual secara online melalui aplikasi Whatsapp dan Gofood. Secara finansial, proyeksi keuntungan produk adalah sekitar 60-70% dari bahan baku