Final Project Studi - Minat Masyarakat Surabaya Terhadap Inovasi Keripik Berbasis Kelapa (Tropical Crunch) Berdasarkan STP Demografi

Permintaan terhadap makanan ringan terus meningkat, mendorong inovasi berbasis bahan lokal seperti kelapa. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis minat masyarakat terhadap keripik kelapa Tropical Crunch berdasarkan pendekatan Segmenting, Targeting, dan Positioning (STP) dengan fokus pada karakteristik demografis. Penelitian menggunakan metode kuantitatif deskriptif dengan teknik purposive sampling terhadap 54 responden di Kota Surabaya yang pernah mengenal atau mengonsumsi produk tersebut. Data dikumpulkan melalui kuesioner daring dan dianalisis menggunakan statistik deskriptif, tabulasi silang, serta uji korelasi Pearson. Hasil penelitian menunjukkan bahwa mayoritas responden—terutama perempuan usia 21–30 tahun dengan pengeluaran yang lebih tinggi—menyatakan minat tinggi terhadap produk, khususnya pada aspek rasa, kemasan, dan persepsi kesehatan. Preferensi terhadap rasa kelapa dan kebiasaan ngemil berfrekuensi tinggi terbukti memiliki hubungan signifikan terhadap niat beli dan loyalitas. Namun, persepsi terhadap ketersediaan produk masih tergolong rendah. Berdasarkan hasil tersebut, strategi STP yang terarah pada segmen perempuan muda dengan gaya hidup aktif dan sehat dinilai paling efektif terutama melalui media sosial. Penelitian ini menegaskan pentingnya pemetaan demografis dalam merumuskan strategi pemasaran berdasarkan pendekatan STP pada produk lokal berbasis kelapa.