Laporan Final Project - Pentingnya Komunikasi Anggota Tim Dapur di Kanvaz Patisserie By Vincent Nigita, Bali, Indonesia

Komunikasi merupakan hal yang sangat penting dalam sebuah pengoperasian sebuah bisnis, termasuk di dunia kerja dapur. Komunikasi yang berlangsung di dapur memegang peran penting dalam kelancaran operasional sebuah restoran. Di tempat kerja yang penuh dengan tekanan dan diwajibkan kerja cepat, koordinasi yang efektif antar anggota dapur sangat diperlukan untuk menghindari sebuah mis komunikasi, mempercepat proses pelayanan dan menjaga kualitas makanan. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui bentuk,jalur, dan efektivitas komunikasi di dapur, serta faktor-faktor yang mempengaruhinya. Penelitian ini berfokus pada komunikasi yang terjalin pada anggota tim inti dapur Kanvaz
Patisserie Bali. Metode penelitian yang digunakan oleh penulis menggunakan metode penelitian secara kualitatif deskriptif. Pengambilan data yang akan dilakukan oleh penulis adalah dengan cara wawancara secara online. Peneliti melakukan wawancara dengan enam informan, yaitu lima orang staf atau ketua divisi, dan satu orang trainee. Hasil dari wawancara yang telah dilakukan observan dapat ditemukan bahwa komunikasi yang terjalin di dapur Kanvaz
Patisserie tergolong cukup lancar walaupun sempat terjadi masalah miss communication yang menyebabkan Kanvaz Patisserie sempat mengalami penutupan paksa dengan kurun waktu tiga minggu lamanya. Solusi yang dapat dilakukan untuk mengatasi permasalahan tersebut adalah dengan memperbaiki kembali komunikasi yang terjalin sebelumnya agar tercipta komunikasi yang efektif dan menambahkan cara komunikasi secara visual. Komunikasi secara visual ini merupakan komunikasi menggunakan alat tambahan seperti papan tulis. Dengan adanya alat visual berupa papan tulis tersebut para anggota dapat menuliskan kembali apa saja tugas yang diberikan oleh leader pada hari itu juga dan apa saja yang hendak dilakukan, kemudian dengan begitu diharapkan tidak ada lagi miss communication antar anggota tim inti dapur Kanvaz Patisserie.