Laporan Akhir Skema Penelitian Dasar Dana Hibah Internal Akademi Sages T/A 2022-2023 : Kajian Terhadap Makanan Ayam Taliwang Sebagai Daya Tarik Wisata Kuliner Di Kota Mataram

Penelitian ini didasari oleh ketertarikan mengenai perkembangan wisata
kuliner di kota Mataram yang memiliki potensi beragam, bahan baku yang
melimpah, cara pembuatan makanan tradisional unik, dan pangsa pasar yang
menjanjikan, namun ternyata perkembangannya masih bersifat sangat lokal.
Penelitian ini menggunakan pendekatan penelitian deskriptif kualitatif, dimana
metode yang digunakan menekankan pada proses penelusuran data atau informasi
hingga dirasakan telah cukup digunakan untuk membuat suatu interpretasi.
Destinasi Kota Mataram memiliki banyak opsi yang berbeda beda yang dipengaruhi
oleh keseluruhan kondisi yang ada di daerahnya, baik dari segi astronomi, geografi,
administratif, sosial, hingga budaya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa
karakteristik kuliner tradisional sebagai daya tarik wisata kuliner kota Mataram
sebahagian besar merupakan asimilasi budaya leluhur turun temurun yang berasal
dari taliwang kota Mataram. Kuliner Kota mataram secara langsung maupun tidak
langsung dapat menjadi potensi untuk memperkenalkan dan meningkatkan industri
pariwisata yang ada. Hal ini berkaitan dengan fakta bahwa kuliner Kota Mataram
dapat menjadi faktor penarik sekaligus pendorong masyarakat yang berada di luar
daerah untuk menjadi wisatawan di Kota Mataram.

Kata kunci: Kuliner; Daya Tarik; Wisata