Laporan Tugas Akhir "Island" Indonesian Sweets Food Truck"

Kuliner Indonesia memiliki keanekaragaman, terutama dari segi kulinernya. Kepopuleran jajanan tradisional ini semakin hari semakin berkurang, dikarenakan jajanan modern yang mulai masuk di kuliner Indonesia. Dengan berkembangnya dunia kuliner sekarang, cara melestarikan serta mempertahankan jajanan tradisional Indonesia yaitu dengan melakukan modifikasi makanan, baik dengan menggabungkan jajanan modern maupun dari bentuk serta penyajian jajanan tradisonal tersebut. “ISLAND” merupakan ide bisnis kuliner seperti dessert café yang berlokasi di Sidoarjo. Bisnis ini dibuat lebih sederhana berupa food truck yang menyajikan menu hidangan penutup yang terinspirasi dari jajanan tradisional Indonesia. Ide bisnis ini bertujuan untuk melestarikan cita rasa dan mengembalikan kepopuleran jajanan tradisional Indonesia. Konsep food truck ini lebih murah dalam biaya serta modalnya, dan lebih leluasa untuk berpindah-pindah tempat. Target pasar merupakan kalangan usia remaja-hingga dewasa, serta terdapat produk gluten free yang dapat dikonsumsi oleh gluten intolerant. “ISLAND” mampu menghasilkan produk mencapai 660 porsi perbulan bagi setiap produknya. Harga yang tawarkan mulai dari Rp. 10.000 – Rp 14.500. Keuntungan bersih yang didapatkan dari penjualan tersebut mencapai Rp. 12.736.024 untuk setiap bulannya.