Laporan Tugas Akhir "Island" Indonesian Sweets Food Truck"

Kuliner Indonesia memiliki keanekaragaman, terutama dari segi
kulinernya. Kepopuleran jajanan tradisional ini semakin hari semakin berkurang,
dikarenakan jajanan modern yang mulai masuk di kuliner Indonesia. Dengan
berkembangnya dunia kuliner sekarang, cara melestarikan serta mempertahankan
jajanan tradisional Indonesia yaitu dengan melakukan modifikasi makanan, baik
dengan menggabungkan jajanan modern maupun dari bentuk serta penyajian jajanan
tradisonal tersebut. “ISLAND” merupakan ide bisnis kuliner seperti dessert café yang
berlokasi di Sidoarjo. Bisnis ini dibuat lebih sederhana berupa food truck yang
menyajikan menu hidangan penutup yang terinspirasi dari jajanan tradisional
Indonesia. Ide bisnis ini bertujuan untuk melestarikan cita rasa dan mengembalikan
kepopuleran jajanan tradisional Indonesia. Konsep food truck ini lebih murah dalam
biaya serta modalnya, dan lebih leluasa untuk berpindah-pindah tempat. Target pasar
merupakan kalangan usia remaja-hingga dewasa, serta terdapat produk gluten free
yang dapat dikonsumsi oleh gluten intolerant. “ISLAND” mampu menghasilkan
produk mencapai 660 porsi perbulan bagi setiap produknya. Harga yang tawarkan
mulai dari Rp. 10.000 – Rp 14.500. Keuntungan bersih yang didapatkan dari
penjualan tersebut mencapai Rp. 12.736.024 untuk setiap bulannya.