Laporan Final Project - Analisa Sensori Terhadap Pengaruh Lama Penyimpanan Bubuk Nanas

Penelitian ini berfokus mempelajari penerimaan sensoris bubuk nanasyang disimpan dalam jangka waktu berbeda dari minggu pertama hingga keempat. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dengan menggunakan uji sensorik hedonik untuk menilai kesukaan terhadap bubuk nanas pada 30 panelis tidak terlatih. Panelis mengevaluasi sampelberdasarkan warna, aroma, dan rasa menggunakan skala hedonis 1 (sangat tidak suka) sampai 5 (sangat suka). Analisis nya melibatkan statistikdeskriptif dan ANOVA untuk menentukan perbedaan persepsi sensorik yang signifikan pada periode penyimpanan yang berbeda. Hasil penelitian menunjukan bahwa adanya perbedaan yang sangat signifikan dari setiap sampel yang sudah disimpan selama satu bulan dengan waktu yang berbeda – beda. Semakin lama penyimpanan semakin menurunkan nilai kesukaan terhadap rasa, aroma, dan warna.