Laporan Final Project - Studi Persepsi Masyarakat Surabaya Timur Terhadap Katering Sehat

Perubahan gaya hidup masyarakat urban telah mendorong munculnya berbagai layanan makanan praktis, salah satunya adalah katering sehat. Namun, persepsi masyarakat terhadap layanan ini belum sepenuhnya positif dan masih dipengaruhi
oleh berbagai faktor seperti harga, menu, dan aksesbilitas. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji persepsi masyarakat Surabaya Timur terhadap layanan katering sehat dengan menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif. Data diperoleh melalui wawancara mendalam terhadap sepuluh informan yang dipilih secara purposif berdasarkan domisili, usia, dan pengalaman atau pengetahuan mereka tentang katering sehat. Analisis data dilakukan secara tematik dengan tahapan reduksi, kategorisasi, dan interpretasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengetahuan informan tentang katering sehat masih terbatas pada fungsi diet atau penurunan
berat badan. Sikap informan bersifat ambivalen, antara tertarik karena kepraktisannya dan ragu karena harga serta rasa. Niat menggunakan layanan ini umumnya muncul jika tersedia pilihan harga yang lebih terjangkau dan menu yang
sesuai selera. Penelitian ini menyimpulkan bahwa persepsi masyarakat Surabaya Timur terhadap layanan katering sehat berada pada tingkat moderat, dan masih memerlukan edukasi lebih lanjut untuk mendorong perubahan perilaku konsumsi makanan sehat.