Laporan Final Project - Studi Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Minat Segmentasi Masyarakat Menengah Di Kota Surabaya Terhadap Restoran Japanese Casual-Dining

Casual dining adalah jenis restoran yang menawarkan suasana makan yang santai namun tetap nyaman, dengan pelayanan meja (table service) dan harga yang relatif terjangkau serta disipin dalam hal kualitas makanan, harga, pelayanan, dan suasana. Fenomena meningkatnya jumlah restoran Jepang di kota-kota besar Indonesia, termasuk Surabaya, menunjukkan adanya potensi pasar yang
signifikan, khususnya di segmentasi masyarakat kelas menengah. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi minat segmentasi masyarakat menengah di kota Surabaya terhadap restoran Japanese casual-dining. Penelitian ini menggunakan deskriptif kualitatif dengan metode wawancara terhadap informan yang tergolong dalam kategori masyarakat menengah berdasarkan pendapatan dan gaya hidup. Hasil penelitian ini memberikan
gambaran bagi pelaku industri kuliner tentang pentingnya memahami peran penting kualitas makanan, dikarena kualitas makanan menjadi landasan dasar untuk menarik dan mempertahankan pelanggan. Pada akhirnya, kualitas makanan merupakan faktor dominan dibanding terhadap preferensi konsumen sebagai strategi yang mampu bertahan dan bersaing dikarenakan mampu menggugah selera pelanggan dan menciptakan kesan positif serta pengalaman tak terlupakan akan cenderung loyal karena rasa dari makanan yang disajikan.