Laporan Final Project - Pengaruh Pengemasan Vakum Terhadap Ketahanan Produk Oleh-Oleh Makanan Ringan

Pengemasan vakum terhadap kemasan merupakan salah satu teknik yang digunakan dalam pengemasan untuk menghilangkan udara yang dapat menyebabkan kerusakan pada makanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pengemasan vakum terhadap ketahanan produk oleh-oleh, khususnya makanan ringan, serta menganalisis perbandingan ketahanan antara kemasan vakum dan non-vakum. Metode yang digunakan adalah pendekatan kuantitatif dengan desain eksperimental untuk mengukur secara objektif dampak kemasan terhadap kualitas produk. Pengamatan dilakukan selama dua periode, yaitu bulan Maret – April 2025 dan bulan April - Mei 2025, dengan melibatkan
pelaku usaha Mutiara Snack sebagai narasumber. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kemasan vakum, terutama yang berbahan plastik tebal, secara signifikan lebih efektif dalam mempertahankan kualitas sensorik produk seperti rasa, aroma, tekstur, dan tampilan selama dua bulan penyimpanan. Sebaliknya, kemasan non vakum, khususnya yang menggunakan plastik tipis, mengalami penurunan
kualitas lebih cepat. Temuan ini diperkuat oleh wawancara dengan pelaku usaha yang menyatakan bahwa pengemasan vakum dapat memperpanjang masa simpan produk makanan ringan hingga 1–2 bulan lebih lama dibandingkan kemasan non vakum.