Laporan Tugas Akhir "Khentering (Katering Fine Dining)"

Fine dining merupakan istilah yang lebih merujuk kepada gaya makan yang lebih formal dan menwarkan pelanggan pengalmana bersantap yang lebih mhewa yang tidak hanya terlihat dari interiornya saja, tetapi juga dari paralatan makan yang membutuhkan keteralmpilan dan keahlian tingkat tinggi, dengan koki dan pelayan terlatih untuk memberikan layanan yang luar biasa dan menciptakan suasana mewah. Khentering menggunakan bahan-bahan berkualitas dan teknik memasak yang handal sehingga menghasilkan makanan yang berkualitas dan nikmati sehingga tidak akan mengecewakan pelanggan. Head chef merupakan kepala dari Khentering dan dibantu oleh commis dan tim service yang juga merupakan admin dari Khentering. Khentering memiliki harga yang terjangkau, konsep baru, tetapi juga di sisi lain memiliki kelemahan yaitu untuk sekarang masih hanya menyediakan masakan western dan tidak bisa buffet atau prasmanan. Khentering menghidangkan set menu 5 menu yaitu Bomb Brulee, Fungos, Spaghetti Podomoro, Seared Dorry, dan Apple Lemon Tartelette. Dengan harga Rp. 475.000/pax dan POT yang cepat yaitu kurang dari 1 bulan, dan BEP sebanyak 37 pax/bulan, peluang bisnis katering Fine Dining sangat menjanjikan.