Laporan Creative Menu Dan Business Plan And Entrepreneur "Penyedap Alami Dari Kepala Udang Dan Ikan Teri"

Penggunaan MSG (monosodium glutamate) dapat diganti dengan penyedap
rasa alami yang memiliki kemiripan rasa. Kepala udang dan Ikan Teri ternyata juga
memiliki nilai gizi yang tinggi seperti lemak, protein dan kalsium. Berdasarkan
kondisi tersebut, kepala udang dan ikan teri bisa menjadi produk olahan yang
memiliki nilai tambah. Salah satu jenis olahan yang dapat dikembangkan dari
limbah kepala udang dan ikan teri adalah seasoning alami (bumbu masakan) yang
berupa bubuk flavor udang dan pasta alami dari campuran kepala udang dan ikan
teri. Proses pembuatan Penyedap rasa bubuk melalui beberapa tahap yaitu,
Pencucian, Penimbangan produk bahan baku, Pemasakan sampai kering,
Penghalusan dan Penyaringan. Selain itu, proses pembuatan Pasta Seafood ini
melalui proses yang sama, yang berbeda hanya pada proses pencampuran 1 : 1 : 1,
antara air : shrimp powder : anchovy powder. Hasil dari penelitian ini penyedap
rasa bisa terbentuk dari bahan yang alami yang tentunya banyak mengandung gizi
baik.
Kata kunci: MSG alami, kepala udang, ikan teri