Laporan Creative Menu Dan Business Plan And Entrepreneur "Mochi Biji Nangka"

Nangka merupakan salah satu buah yang gemar dikonsumi oleh masyarakat
Indonesia. Tidak hanya daging buah yang dapat dikonsumsi, buah nangka juga
memiliki biji yang dapat dikonsumi serta mengandung banyak nutrisi, seperti pati,
protein, vitamin, mineral, dan antioksidan. Sebagai upaya mengurangi limbah
sekaligus meningkatkan daya tarik masyarakat, biji buah nangka dapat
dimanfaatkan dengan mengolahnya menjadi Mongka atau mochi berisi biji nangka.
Mochi sendiri dipilih karena camilan ini masih jadi favorit di berbagai daerah.
Mongka dibuat dengan bahan-bahan pembuatan mochi pada umumnya seperti,
tepung ketan, tepung tapioka,gula dan susu. Peralatan yang digunakan untuk
membuat Mongka ini berupa kukusan, nonstick pan, chopper, dan rolling pin. Pada
proses pembuatan Mongka, adonan mochi dibuat terlebih dahulu kemudian
dilanjutkan dengan pembuatan isian selai buah nangka dan juga biji buah nangka.
Produk mochi yang diinovasikan dengan pemanfaatan biji nangka sebagai isiannya
ini menjadikannya sebuah produk mochi yang berbeda namun tetap legit dan
memiliki nilai jual.
Kata kunci : Nangka, Biji nangka, nutrisi, mochi