Laporan Akhir Skema Penelitian Dasar Dana Hibah Internal Akademi Sages T/A 2020-2021 : Kajian Potensi Dan Manfaat Bekatul Sebagai Sereal

ndonesia merupakan salah satu penghasil beras terbesar di dunia, tetapi dalam
proses pembuatannya terdapat by-product yang seringkali tidak dimanfaatkan, yaitu
bekatul. Jumlah bekatul sebesar 10% hingga 20% dari produksi seringkali hanya
menjadi limbah atau pakan ternak. Jenis Penelitian ini kualitatif dengan pendekatan
literature. Kegiatan penelitian dengan mengumpulkan beberapa referensi yakni; buku,
artikel ilmiah, dan literature yag terkait. Hasil menunjukkan untuk ketahanan pangan
selain beras diperlukan alternatif salah satunya adalah bekatul. Sereal merupakan
makanan yang mudah dinikmati dan terbuat dari gandum, tetapi gandum sulit
diproduksi di Indonesia. harga gandum naik hampir mencapai 40% hal ini terjadi
karena negara eksportir utama mengalami panen yang buruk. Situasi ini menyebabkan
harga sereal naik hingga 22% dibandingkan dengan tahun 2020. Oleh karena itu,
inovasi sereal bekatul dapat menjadi alternatif agar by-product beras dapat
dimanfaatkan dan sereal dapat tetap dinikmati dengan harga yang relatif lebih murah