Laporan Final Project - Analisa Uji Organoleptik Tempe Kedelai dan Tempe dengan Aneka Kacang

Tempe merupakan produk fermentasi dari kacang kedelai yang menggunakan ragi dengan kandungan jamur Rhizopus oligosporus dan Rhizopus oryzae agar fermentasi bisa terjadi, kandungan ragi ini berperan agar bahan baku seperti kacang kedelai mudah dicerna oleh tubuh. Penelitian ini bertujuan untuk mencari preferensi masyarakat tentang pilihan tempe kedelai atau tempe dengan aneka kacang. Tempe dengan aneka kacang merupakan produk yang dibuat dengan tujuan memberikan kandungan nutrisi dan gizi yang lebih kompleks dibanding dengan tempe
kacang kedelai. Penelitian organoleptik ini menggunakan teknik uji organoleptik dengan data yang disajikan dalam bentuk tabel dan di jabarkan melalui teknik deskriptif. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa tempe dengan aneka kacang memiliki penampilan yang lebih menarik sedangkan tempe kacang kedelai memiliki rasa, aroma, tekstur yang lebih digemari.