Laporan Final Project - Pengaruh Jenis Santan Terhadap Pembuatan Cake in Jar Singkong Thailand

Dessert Box menjadi salah satu menu olahan manis yang cukup fenomenal (pergikuliner.com 2022). Sejak dessert box muncul, dessert box banyak diinovasi seperti menjadi dessert in jar. Cake in jar singkong Thailand ini merupakan inovasi dessert yang terdiri dari sponge cake, singkong Thailand, dan santan didalam jar. Pengaruh jenis santan ini menjadi penentu rasa pada cake in jar singkong Thailand. Maka dari itu dilakukan penelitian pengaruh jenis santan terhadap pembuatan cake in jar singkong Thailand melalui uji sensori. Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif dengan pengambilan data menggunakan uji afektif dengan 30 panelis tidak terlatih. Data yang diperoleh diolah dengan perhitungan rata-rata. Setelah melakukan penelitian terhadap pengaruh jenis santan untuk pembuatan cake in jar singkong Thailand dapat disimpulkan bahwa jenis santan instant cair, instant bubuk dan santan murni dapat mempengaruhi rasa,penampilan,dan aroma pada cake in jar singkong Thailand. Jenis santan yang banyak disukai untuk cake in jar singkong Thailand yang didapat data dari panelis baik dari segi rasa,penampilan dan aroma adalah santan instant cair.