Laporan Final Project - Mengukur Minat Tamu Terhadap Makanan Tradisional di Pavillion Restaurant JW Marriot Hotel Surabaya

Strategi meningkatkan daya tarik menu tradisional berperan penting dalam peningkatan kepuasan terhadap konsumen secara tidak langsung. Banyak hal ataupun faktor yang dapat mempengaruhi preferensi konsumen terhadap menu tradisional yang disajikan disuatu Hotel ataupun Restoran. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi dan menganalisis strategi yang efektif dalam meningkatkan daya tarik menu tradisional di lingkungan hotel JW Marriott Surabaya tepatnya pada Restoran Pavillion. Penelitian ini menggunakan metode penelitian secara kualitatif untuk mengeksplorasi preferensi tamu terhadap menu tradisional, serta untuk mengevaluasi kepuasan tamu dalam hal menu tradisional. Metode penelitian ini mencakup kuesioner kepada tamu hotel, serta analisis komparatif terhadap menu tradisional dan non-tradisional yang ditawarkan di hotel. Hasil penelitian menunjukkan bahwa integrasi bahan lokal dalam menu tradisional secara signifikan meningkatkan nilai tambah dan daya tarik bagi tamu, sementara faktor-faktor pendukung lainnya dapat memperluas jangkauan dan menambah kepuasan tamu terkait hidangan tradisional yang disajikan. Penelitian ini memberikan kontribusi bagi praktisi industri perhotelan dalam mengembangkan strategi yang lebih berkelanjutan, serta meningkatkan pengalaman tamu melalui menu yang lebih beragam dan berbudaya. Penelitian ini juga menyediakan landasan bagi penelitian lanjutan dalam bidang pemasaran makanan dan minuman di sektor perhotelan.