Laporan Final Project - Penerimaan Konsumen terhadap Mochi dengan Perbandingan Isian Varietas Salak

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jenis buah salak (salak pondoh, salak bali, salak condet) terhadap sifat sensori (tekstur, rasa, penampilan) terhadap isian mochi. Metode penelitian ini adalah kuantitatif dan sumber data yang digunakan adalah data primer. Uji hedonik dilakukan dengan pemberian sampel kepada panelis dan panelis memberikan penilaian mereka terhadap tingkat kesukaan sampel pada kuisioner yang dibagikan. Berdasarkan hasil data yang didapatkan ketiga sampel tidak memiliki perbedaan yang signifikan. Sehingga jenis buah salak (salak pondoh, salak bali, salak condet) tidak mempengaruhi penerimaan konsumen terhadap tekstur, rasa, dan penampilan pada isian mochi.