Laporan Final Project - Pengaruh Peralatan Produksi Terhadap Kualitas Produk di Restoran Locaahands Tunjungan, Surabaya

Laporan tugas akhir ini membahas pengaruh peralatan produksi terhadap kualitas produk makanan di dapur Restoran Locaahands Tunjungan Surabaya. Penelitian ini bertujuan untuk memahami sejauh mana peralatan dapur mempengaruhi konsistensi, efisiensi, dan hasil akhir dari produk makanan. Metode yang digunakan adalah deskriptif kualitatif melalui observasi langsung, wawancara informal, dan pengisian kuesioner kepada staf dapur. Hasil penelitian menunjukkan bahwa peralatan yang berkualitas dan berfungsi optimal, seperti combi oven, sangat berperan dalam menjaga kestabilan suhu, mempercepat proses produksi, dan menghasilkan produk yang matang merata serta konsisten. Sebaliknya, ketika peralatan mengalami kerusakan, proses produksi menjadi terhambat, membutuhkan lebih banyak tenaga dan waktu, serta menurunkan kualitas hasil akhir. Temuan ini menegaskan bahwa pemilihan, penggunaan, dan perawatan peralatan yang tepat sangat penting untuk mendukung kualitas dan efisiensi kerja di dapur profesional.