Laporan Final Project - Penerimaan Konsumen Terhadap Tren Menu Fusion di Restoran Surabaya

Tren fusion food terus berkembang sebagai wujud inovasi dalam dunia kuliner modern. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis tingkat penerimaan konsumen di Surabaya
terhadap tren menu fusion serta faktor-faktor yang memengaruhinya. Metode yang digunakan adalah pendekatan kuantitatif deskriptif melalui penyebaran kuesioner kepada 52 responden berusia 18–40 tahun yang pernah mencoba menu fusion. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsumen memberikan respons yang positif, terutama pada aspek pengalaman kuliner (skor rata-rata 4,6), inovasi rasa (4,4), dan pemahaman konsep (4,0). Namun, dukungan sosial seperti rekomendasi kepada orang lain masih tergolong cukup. Temuan ini menunjukkan bahwa fusion
food dinilai menarik secara rasa, estetika, dan simbolik. Penelitian merekomendasikan penguatan strategi inovasi rasa dan visual, promosi digital berbasis pengalaman, serta edukasi budaya untuk meningkatkan loyalitas konsumen.