Laporan Final Project - Studi Tingkat Penerimaan Pie Ubi Ungu Sebagai Olahan Jajanan Modern Pada Masyarakat Surabaya

Berdasarkan hasil penelitian, disimpulkan bahwa tingkat penerimaan masyarakat Surabaya terhadap pie ubi ungu sebagai olahan jajanan modern tergolong tinggi, terutama dari aspek aroma, tekstur, dan rasa. Mayoritas responden menilai aroma pie ubi ungu sangat menarik atau menarik, yang menunjukkan bahwa aroma merupakan salah satu daya tarik utama produk ini sejak tahap awal konsumsi. Dari segi tekstur, sebagian besar responden menyukai kerenyahan kulit pie, dan banyak pula yang menyatakan bahwa keseimbangan antara kulit yang renyah dan isian yang lembut mampu meningkatkan minat konsumsi mereka. Sementara itu, dari segi rasa, pie ubi ungu menunjukkan performa yang sangat baik. Sebagian besar responden menyukai kombinasi rasa antara kulit dan isiannya, serta merasa bahwa tingkat
kemanisannya sudah sesuai dengan selera mereka. Secara keseluruhan, pie ubi ungu telah berhasil memenuhi harapan sebagian besar konsumen Surabaya sebagai jajanan
modern berbasis pangan lokal, dan memiliki potensi besar untuk terus dikembangkan serta diterima lebih luas di pasar kuliner.