Laporan Final Project - Analisis Pengembangan Bisnis Ittaisei Ramen Untuk Meningkatkan Pendapatan di The Riz Cafe

Pertumbuhan industri kuliner Jepang di Indonesia, khususnya menu ramen, menunjukkan peningkatan signifikan yang dipengaruhi oleh globalisasi, budaya pop Jepang, dan perubahan gaya hidup masyarakat urban. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengembangan sub-brand Ittaisei Ramen sebagai strategi peningkatan omzet harian di The Riz Cafe, Surabaya. Metode yang digunakan adalah pendekatan Research and Development (R&D) dengan teknik wawancara mendalam terhadap empat responden serta food testing terhadap dua belas responden. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Ittaisei Ramen memiliki potensi kuat untuk diterima pasar lokal, dengan mayoritas responden memberikan penilaian positif terhadap rasa, tekstur mie, dan penyajian menu. Strategi penetapan harga berbasis kompetitor serta konsep branding yang kuat juga mendukung daya saing produk. Implementasi awal menunjukkan peningkatan jumlah pengunjung dan transaksi harian. Penelitian ini menyimpulkan bahwa pengembangan ramen sebagai menu tematik dapat menjadi strategi efektif untuk meningkatkan loyalitas pelanggan dan mendorong pertumbuhan omzet di sektor usaha kafe.