Laporan Akhir Skema Penelitian Dasar Dana Hibah Internal Akademi Sages T/A 2020-2021 : Meningkatkan Fungsi Sayur Sebagai Makanan Ringan Cookies

Indonesia merupakan negara yang beriklim tropis sehingga pertumbuhan
berbagai jenis tanaman di Indonesia menjadi subur, salah satunya sayuran. Hal ini
menyebabkan stok sayuran di Indonesia melimpah, tetapi masyarakat di
Indonesia kurang mengkreasikan produk dari sayuran. Penelitian ini bertujuan
mengetahui peoses pembuatan plant based cookies. Jenis penelitian kualitatif
deskriptif. Teknik pengambilan data dengan pengamatan. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa daun papaya dan kelor dapat digunakan sebagai bahan
pembuatan makanan ringan. Produk ini menggunakan bahan-bahan nabati
sehingga sesuai untuk konsumsi vegetarian, terutama bagi vegan. Ide yang dapat
meningkatkan nilai produk ini adalah dengan meningkatkan citarasa dan estetika
sehingga lebih menggoda bagi konsumen