Laporan Creative Menu Dan Business Plan And Entrepreneur - Kue Mont Blanc Klepon

Klepon merupakan jajanan tradisional Indonesia yang umumnya terbuat dari tepung ketan putih yang dibentuk sperti bola-bola kecil denga nisi gula merah dan ditaburi parutan kelapa. Kue Klepon memiliki tekstur yang kenyal, padat, manis dan tidak memiliki daya simpan yang lama. Mont Blanc atau Mont-Blanc aux marrons adalah makanan penutup berupa purée kastanye manis dalam bentuk bihun, yang di atasnya diberi krim kocok. Itu dibuat di Paris abad kesembilan belas. Namanya berasal dari Mont Blanc, karena hidangannya menyerupai gunung yang tertutup salju. Bahan yang digunakan untuk membuat Klepon Mont Blanc ialah unsalted butter, garam, icing sugar, tepung almond, maizena, telur, ekstrak vanila, tepung rendah protein, santan, air, tepung beras, gula, gula merah, susu kental manis, daun pandan, daun suji, bubuk whip cream, serta topping berupa parutan kelapa parut kering. Tahapan dalam membuat, yang pertama ialah buat adonan Pâte Sablée, kemudian dicetak dan dioven 160oC selama 15 menit. Lalu mencampukan semua bahan untuk membuat bubur sumsum, memblender daun pandan dan saun suji yang di ambil airnya untuk membuat krim, dan membuat karamel gula merah. Rasa cenderung rasa gula merah, gurih dan rasa pandan alami. Penggabungan rasa tradisional dari Indonesia dan Prancis menciptakan keharmonisan untuk dinikmati.