Laporan Final Project - Pengaruh Faktor Demografis Terhadap Preferensi Konsumen di Surabaya Dalam Memilih Produk Veinnoiserie

Produk viennoiserie seperti croissant dan danish menjadi bagian dari tren kuliner
modern yang semakin diminati oleh konsumen urban. Penelitian ini bertujuan untuk
menganalisis pengaruh faktor demografis terhadap preferensi konsumen di Surabaya dalam memilih produk viennoiserie, serta mengidentifikasi faktor-faktor yang memengaruhi persepsi konsumen dalam keputusan pembelian. Penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif deskriptif dengan penyebaran kuesioner kepada 53 responden yang pernah mengonsumsi viennoiserie. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kelompok usia muda (20–29 tahun), khususnya pelajar dan mahasiswa dengan pendapatan menengah, merupakan konsumen dominan. Preferensi mereka dipengaruhi oleh rasa, tampilan kemasan, dan paparan media sosial, sementara harga bukan faktor utama. Meskipun demikian, frekuensi pembelian produk masih tergolong rendah, menunjukkan bahwa viennoiserie lebih dianggap sebagai produk gaya hidup daripada kebutuhan harian. Temuan ini memberikan implikasi praktis bagi pelaku usaha bakery untuk menyusun strategi pemasaran yang berorientasi pada generasi muda, dengan mengoptimalkan media sosial, kualitas rasa, serta desain kemasan yang menarik.